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Les

brunchs

Le plaisir des gourmands
Souvent apprécié le dimanche matin/midi, le brunch permet aux plus gourmands de savourer un petit déjeuner mêlant sucré et salé. Attention à vos papilles on vous donne plein de recettes pour égayer vos dimanches.
Smoothie
 
300 g de fruits surgelés (fraises, cerises, framboises, etc.)
4 bananes
1/2 de litre de jus de pomme (ou jus d'orange, jus de raisin, suivant le goût)
Des kiwis ou d'autres fruits selon les goûts 
 
 
Pelez les fruits frais. Les couper en morceaux.
Dans votre mixeur, ajoutez les fruits frais, les fruits congelés et le jus de fruit.
Mixez le tout.
 
Voilà. C'est prêt.
 
Cet épais jus de fruit est parfait au petit déjeuner ou fait un excellent goûter, peu calorique et plein de vitamines.

Préparation : 5 minutes

Niveau : Très facile

(pour 4 personnes)

Oeufs brouillés à la ciboulette 
 
2 oeufs
1 pincée de sel
Ciboulette fraîche (ou déshydratée)
1 cuillère à soupe de crème fraîche ou 1 cuillère à soupe de lait
30 g de beurre
 
Dans une casserole à fond épais, cassez les Å“ufs puis ajoutez le lait ou la crème,  20 g de beurre, le sel et le poivre.
 
Laissez cuire à feu très doux sans cesser de fouetter les œufs jusqu’à ce qu’ils prennent la consistance d’une crème.
 
Hors du feu, incorporez le reste du beurre en continuant de fouetter. Afin ajouter la ciboulette. 
 
Dégustez immédiatement. 

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 15 minutes

Réalisation : 20 minutes 

Niveau : Facile

(pour 4 personnes)

Croque monsieur saumon boursin 
 
4 grandes tranches de saumon fumé
120 g de Boursin
2 courgettes
8 tranches de pain de mie complet
50 g de pousses d’épinards
40 g de beurre
1 cuil. à soupe de farine
10 cl de lait
½ bouquet d’aneth
8 brins de menthe / sel, poivre 
 
Lavez les courgettes et émincez-les en fines rondelles sans les peler. Faites-les revenir 2 min à feu vif dans une sauteuse avec 10 g de beurre et avec les pousses d’épinards, prélablement lavées et égouttées.
 
Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole. Hors du feu, ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois. Remettez sur le feu et versez le lait par petites quantités en plusieurs fois. Faites épaissir sur feu très doux, puis ajoutez le Boursin. Mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu. Poivrez, salez et ajoutez les herbes hachées.
 
Beurrez les faces intérieures de 4 tranches de pain de mie. Posez sur chacune d’elles des rondelles de courgettes et des pousses d’épinards. Etalez une tranche de saumon fumé et recouvrez de sauce au Boursin. Refermez chaque croque-monsieur avec les 4 tranches de pain de mie restantes.
 
Faites cuire les croques-monsieur au saumon 4 à 5 min dans un appareil à croque-monsieur ou 8 à 10 min au four préchauffé th. 6 (180 °C). 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 10 minutes

Réalisation : 30 minutes 

Niveau : Facile

(pour 4 personnes)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Réalisation : 40 minutes 

Niveau : Facile

(pour 4 personnes)

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Réalisation : 40 minutes 

Niveau : Facile

(pour 4 personnes)

Pâte à tartiner maison chocolat noir noisettes 
 
300 g de chocolat noir
200 g de noisettes nature décortiquées
4 dl de lait
40 g de lait en poudre
40 g de sucre roux 
 
 
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez les noisettes sur une plaque et glissez-les dans le four chaud. Laissez-les cuire 15 mn, en les retournant plusieurs fois. Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur un linge. Enfermez alors les noisettes dans ce linge et faites-les rouler sur le plan de travail, afin que la peau se détache.
 
Retirez les noisettes du linge en évitant de prendre leur peau et mixez-les, plus ou moins finement, selon que vous désirez une pâte très lisse ou pas.
 
Coupez le chocolat en petits morceaux. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et le lait en poudre et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le chocolat dans la casserole. Laissez reposer 5 mn puis tournez avec une spatule, en ajoutant les noisettes. Si vous voulez une pâte à tartiner très lisse, vous pouvez la filtrer.
 
Versez la pâte dans un bocal et laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur. Laissez reposer 12 h avant de consommer. Cette pâte à tartiner se conserve une semaine au réfrigérateur. a
Pâte à tartiner maison chocolat noir noisettes 
 
300 g de chocolat noir
200 g de noisettes nature décortiquées
4 dl de lait
40 g de lait en poudre
40 g de sucre roux 
 
 
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Étalez les noisettes sur une plaque et glissez-les dans le four chaud. Laissez-les cuire 15 mn, en les retournant plusieurs fois. Retirez-les du four et laissez-les refroidir sur un linge. Enfermez alors les noisettes dans ce linge et faites-les rouler sur le plan de travail, afin que la peau se détache.
 
Retirez les noisettes du linge en évitant de prendre leur peau et mixez-les, plus ou moins finement, selon que vous désirez une pâte très lisse ou pas.
 
Coupez le chocolat en petits morceaux. Versez le lait dans une casserole, ajoutez le sucre et le lait en poudre et portez à ébullition. Retirez du feu et ajoutez le chocolat dans la casserole. Laissez reposer 5 mn puis tournez avec une spatule, en ajoutant les noisettes. Si vous voulez une pâte à tartiner très lisse, vous pouvez la filtrer.
 
Versez la pâte dans un bocal et laissez refroidir avant de conserver au réfrigérateur. Laissez reposer 12 h avant de consommer. Cette pâte à tartiner se conserve une semaine au réfrigérateur.
Rose feuilletée à la pomme 
 
1 pâte feuilletée pur beurre
2 pommes rouges ou pink lady
1/2 citron (pas obligatoire)
40 g de beurre
40 g de sucre en poudre
60 g de poudre d'amandes
 
Préchauffez votre four à 180°C. 
Coupez en petits morceaux 40 g de beurre dans un bol.

Lavez et ôtez le trognon des 2 pommes, les couper en deux dans la hauteur puis en tranches très fines.

Faites bouillir 40 cl d'eau avec 2 cuillères à soupe de sucre et le jus d'1/2 citron. Faites ramollir les pommes environ 2 min dans le sirop bouillonnant. Lorsqu'elles sont légèrement molles, les égoutter dans une passoire.

Maintenant que le beurre est ramolli, ajoutez et écrasez 40 g de sucre et 60 g de poudre d'amandes avec une fourchette.

Etalez la pâte finement en rectangle et coupez 5 lanières d'environ 5 cm.
Etalez la frangipane en laissant environ 1 cm de pâte nature.
Disposez dessus les quartiers de pomme en les chevauchant et en les faisant dépasser de la pâte.
 
Repliez le bas de la pâte sur la base des pommes et rouler en serrant cette bande sur elle-même.
 
Disposez les roses dans un moule à muffin (sinon en cuisant les roses vont s'ouvrir). Cuire pendant 30 / 35 minutes à 180°C. 

Vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace ou les napper d'un glaçage pour les tartes.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 35 minutes

Réalisation : 55 minutes 

Niveau: Moyen

(pour 4 personnes)

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